О простых вещах :: Здоровая жизнь

Один обед на 1200-1500 калорий содержит до 15 г соли. А если щедро подсолить пиво? Да еще и полакомиться соленым огурчиком? Человеку же нужна живая соль и то, что содержится в овощах, фруктах, травах и корне. Для жизнедеятельности ее вполне достаточно.

Воздержитесь от соли всего на 3 дня, и вы почувствуете иной, натуральный вкус продуктов. Если отучить себя от соли очень тяжело, делайте это постепенно. Растворите столовую ложку (это приблизительно 30 г) соли в литре переваренной воды и поливайте этим раствором готовую еду.

Не употребляйте мясных, особенно костных бульонов!

Мясной бульон насыщен экстрактными веществами. И не случайно врачи не рекомендуют его пожилым людям и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. Лучше слить бульон, нарезать недоваренное мясо маленькими кусочками и доварить вместе с овощами.

Постарайтесь ничего не жарить!

Во время жарки поверхность продукта вместе с жирами прогревается более чем на 100 градусов. При этом изменяются белки и распадаются жиры, образовывая вредные для здоровья вещества. Лучше еду готовить на маленьком огне под крышкой в собственном соку или с небольшим количеством воды. Даже блины и оладьи нужно печь под крышкой, на маленьком огне, чтобы не образовывалась вредная корочка.

Храните природную ценность продукта!

Новый способ приготовления еды на растительных «подушках» даст возможность сделать это без особого труда. В чем он заключается? На дно посуды кладут слой любых овощей, нарезанных соломкой или брусочками. На него кладут основной продукт — рыбу, мясо или крупу, потом — опять слой овощей, заливают переваренной водой и ставят на большой огонь. Как только вода «задрожит», огонь уменьшают, чтобы не кипело. Следует выключить огонь, когда еда почти готова, с учетом того, что млеет до полной готовности.

Максимально сохраняется ценность продукта, если готовить пищу по методу «антракта» — чередование нагревания и настаивания. Многочисленные исследования научных работников доказывают, что непрерывное нагревание продукта не нужно. Достаточно нагреть его до 100 градусов, накрыть и настаивать. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30-40 кастрюлю следует еще раз поставить на огонь, поварить минут 5-6, опять сделать «антракт» на 20 минут — и еда готова.

Очень полезно готовить компоты без тепловой обработки. Для этого сушеные фрукты и ягоды следует промыть переваренной водой и сложить в эмалированную посуду, залить теплой переваренной водой и обернуть кастрюлю одеялом. За 4 часа будете иметь ягоды и фрукты, не уступающие свежим; будете пить «живой» компот и, что очень важно,— без сахара.

Не злоупотребляйте сладким!

Летом и осенью не старайтесь наварить как можно больше варенья, джемов, повидла. Лучше насушить листья малины, смородины, брусники, хмеля, подорожника, тысячелистника обычного, мяты перечной, липового цвета, ромашки, календулы и других растений, которые понадобятся зимой для напитков.

Готовьте еду с любовью!

Это очень важно! Ведь настроение и чувства, с которыми готовится пища, передаются потом тем, кто ее ест. Вы злились, пока чистили и варили картофель? Ожидайте скандала за столом. Если же хотите нравиться, месите тесто, режьте овощи и варите суп с хорошим настроением, стремитесь сделать приятно тем, кого будете угощать.