Скажи мне, что ты «Е»шь, и я скажу, кто ты :: Проблема

В рекламе нам говорят, что «Растишка» — это серия кисломолочных продуктов, разработанных специально для детей. Что дети, употребляя этот чудо-продукт, будут расти здоровыми и сильными, «потому что он обогащен кальцием, который так необходим для роста, формирования костей и укрепления зубов». Но каково же было мое удивление, когда я наткнулась на состав этого «стимулятора роста».

Оказывается, в него входят далеко не детские компоненты, такие как:

E 1422 — ацетилированный дикрахмалоадипат. Модифицированный крахмал, используемый как стабилизатор, загуститель. Может относиться к генетически модифицированным продуктам, действие которых недостаточно изучено.

E 412 — гуаровая камедь. Способна вызывать экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника.

Непонятно, о каком росте и росте чего именно говорится в рекламе, но то, что после постоянного употребления такого продукта здоровье вашего малыша не укрепится, я думаю, сомнений не возникает.

И если «Растишка» от Danone — это детский продукт, то от «взрослых» продуктов, видимо, можно ожидать еще большего подвоха…

Наверное, многие из вас помнят студенческое блюдо «сыр с чесноком»? Обычный плавленый сырок натирается на терке, туда же мы добавляем чеснок и майонез — незаменимая закусочка, подходит почти под все. Я делаю такой салатик на Новый год или на день рождения. Это просто и вкусно. И мне стало интересно, может, это не только вкусно, может, еще и полезно?

Но, изучив состав ингредиентов (без чеснока, конечно), всей моей радости от любимого блюда пришел конец. Я, конечно, догадывалась, что майонез — не полезен. Но то, что и он, и тот же сырок, основа закуски, очень вредные — стало для меня открытием.

К примеру, любимый (заметьте, не самый дешевый) майонез «Чумак» включает в себя:

Е 1422 и Е 1450 — ацетилированный дикрахмалоадипат. (Характеристики указаны выше.) Кстати, этот элемент входит почти во все йогурты. Вообще, модифицированный крахмал (Е 1404 — Е 1450) можно встретить в пастообразных продуктах (майонез, кетчуп, кремы, молочные десерты и др.). Также, кроме прочих компонентов, в состав майонеза входит краситель Е 160а (E 160d и E 160f запрещены в России), который, как оказалось, вреден для кожи. А значит, уже не безопасен.

С плавлеными сырками вроде бы ситуация более спокойная. А может, просто производители не до конца маркируют свои товары либо продукция действительно достойна оказаться в нашем желудке?

Смутил меня только один из купленных сырков.

Сыр плавленый «ЗвениГора» с беконом. Большими буквами на нем написано: «без рослинних жирів». Но состав, прописанный мелкими буквами, говорит о том, что уже не имеет большого значения, есть там эти жиры или нет. К примеру, все тот же модифицированный крахмал Е 1422 обозначен как «загущувач харчовий». Так оно и есть, только загустителей много, а вот знать о том, что он модифицированный, думаю, покупатели имеют право. А в сырке это не указано. Второй такой «загущувач харчовий» — Е 407 (каррагинан) — на самом деле не безопасный консервант, который вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Те же симптомы может вызвать и компонент, названный на упаковке «солі плавителі» — Е 339 (тринатрийфосфат).

А обозначенный в составе как «ароматизатор, ідентичний натуральному» Е 621 — глутамат натрия однозамещенный — вообще запрещен к использованию в детском питании в России.
Исследователи считают, что пища, в которой содержится много глутамата (как, например, в ресторанах быстрого питания), может вызывать как физическое, так и психическое привыкание. А американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия ведет к повреждению мозга у крыс.

Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что данный ингредиент оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.

Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель или усилитель вкуса.
Это не весь список состава сырка. В него также входят:

4 ароматизатора (называем только вызывающий сомнение):

Е 341(фосфат калия) — вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта;

2 натуральных красителя:

Е 330 — почему-то этот краситель имеет такое кодовое обозначение, что и лимонная кислота, которая также входит в состав этого сырка. Этот компонент хотя и не запрещен, но способен вызвать рост злокачественных опухолей.

Еще несколько небезопасных компонентов из состава сырка:

Е 407 (каррагинан) не безопасный консервант, который вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек;

E 412 — гуаровая камедь. Способна вызывать экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника;

Е 415 — ксантановая камедь. Действие неизвестно.

Далее по списку исследую одну из попавшихся мне колбас. Признаюсь, специально выбрала ту, где больше, как мне показалось, ненатуральных компонентов, чтобы понять, что лучше не брать вообще.

Итак, «Сытный ряд», Ветчина куриная (без сои).

Здесь не написано ни одной «Е», что меня особенно смутило, когда я попробовала эту колбаску. На ветчину она точно не похожа, да и вкус очень странный, точно без «ешек» не обошлось.
В составе просто подряд указаны мясо птицы (заметьте, не сказано какой; то есть, возможно, здесь может быть утка, индюк или, к примеру, голубь), крахмал (не указан какой), вода питьевая, соль, фосфаты, карагенан, аскорбиновая кислота, сахариды, ароматизатор, идентичный натуральному «мясо», нитрит натрия. И ни одного упоминания о «Е». Я решила разобрать все смущающие меня ингредиенты.

Что касается крахмала, легко предположить, учитывая дешевизну колбасы, что он может быть модифицированным.

Дальше мы видим чистую «Е».

Е 407 — каррагинан. Как я уже говорила ранее, не безопасный консервант, который вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Относится к группе стабилизаторов, загустителей. Содержится также в вареньях, джемах, сгущенном молоке и шоколадном сыре.

Ароматизатор, идентичный натуральному «мясо», не придает колбасе натурального мясного вкуса. Здесь производитель явно забыл поставить очередную «Е», о которой лучше нам, наверное, не знать. То же и со следующим пунктом.

Ведь простое название нитрит натрия на самом деле E 250. Он считается вредным, но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта (используется для колбас) и, следовательно, объем продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с темно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копченых колбас высших сортов норма содержания нитрита установлена выше — считается, что их едят меньше.

Вот такая получилась колбаска. Читая ее состав и поджаривая кусочки этой якобы ветчины на сковородке, я поняла, что не смогу заставить себя съесть «это» даже ради исследования. И дворовые собаки оказались благодарны моему решению.

Так можно описывать многие из наших продуктов. Проблема в том, что в Украине, к сожалению, нет жесткого контроля за качеством продукции, как бы ни доказывали нам наши власти, что, мол, все проверяется. Не поверю. Стоит только купить пару раз в одном и том же маркете просроченный салатик или вернуть пару раз мясо, которое уже успело «запахнуть», понимаешь, что санэпидемстанция здесь очень редкий гость. Заметьте, я говорю о самых крупных и популярных маркетах города.

Справка. Для того, чтобы хоть немного себя обезопасить от нежелательных «ешек», можно просто запомнить первые цифры кодов. И тогда вы будете понимать, что покупаете — краситель, канцероген или ваш продукт полностью безвреден и достоин вашего желудка.
Код, начинающийся с 1, означает красители;

с 2 — консерванты,

с 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта),

с 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),

с 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),

с 6 — усилители вкуса и аромата,

с 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.