Суши — дело тонкое :: События недели

Недавно учредители группы ресторанов японской кухни «Сушия» пригласили журналистов из девяти регионов в Киев на День открытых дверей. Скажу честно, увиденное впечатлило.

Знакомство началось в одном из ресторанов «Сушия». Здесь представители прессы не только дегустировали щедрое угощение, но и заглянули в святая святых любого ресторана — на кухню, где лично наблюдали процесс приготовления заказов.

Такая «открытость» вполне понятна. Ведь им есть чем гордиться. Все, что касается качества, поставлено здесь на высочайший уровень. Система контроля включает в себя все звенья производственной цепочки и начинается еще на этапе закупки продуктов, когда каждая новая партия товара проверяется главным технологом на соответствие стандартам качества.

В компании также разработана и внедрена централизованная и хорошо отлаженная система логистики, благодаря которой известно, в какой день, в каком количестве и даже в какое время будет поставка того или иного продукта. Чтобы придерживаться логистической точности, компания тщательно выбирает местных поставщиков и переходит на прямые поставки и договора непосредственно с производителями. И это — достижение для украинского суши-рынка!

Важно отметить, что в «Сушия» продукты, где бы они ни хранились — на центральном складе или уже непосредственно на складах ресторанов — находятся под постоянным контролем главного технолога, консультантов по технологии и качеству и су-шефов. Кроме того, последние очень серьезно следят за соблюдением всех процедур во время приготовления блюд.

Поставив качество продукции под самый строгий контроль, здесь решили сделать ставку не только на еду, но и на атмосферу заведения. Во всех заведениях компании интерьер, выдержанный в ярких салатово-оранжевых тонах, просторные светлые залы и радушие официантов весьма способствуют хорошему и приятному отдыху.

Здесь руководствуются принципом «Заботиться о госте, а не просто обслуживать клиента». Не секрет, что добиться лояльности посетителей — задача не из легких. Для ее решения в меню постоянно вводятся сезонные новинки, разрабатываются программы лояльности и интересные акции.

К слову, маленьких посетителей здесь тоже есть чем порадовать. Детская страничка меню поражает оригинальностью оформления блюд даже взрослых.

Сегодня в Украине работают 25 ресторанов «Сушия» — в Киеве, Житомире, Запорожье, Луганске, Харькове, Львове, Одессе, Черкассах, Днепропетровске, Борисполе и Виннице. Приятно отметить, что какой бы из них не довелось посетить, можно быть уверенным: всегда и везде получишь высококлассную кухню, высочайший уровень обслуживания и отличный отдых.