Грибы — удовольствие и опасность :: Проблема

Несмотря на все предостережения, проведение различных разъяснительных работ и прочие мероприятия, направленные на предупреждение отравления грибами, такие случаи все равно с завидным постоянством регистрируются каждый год. Вот и этим летом в Украине вследствие употребления в пищу дикорастущих грибов уже пострадало 29 человек, в том числе — один смертельный случай (в Луганской области). С начала грибного сезона в Днепропетровской области зарегистрировано 4 случая отравлений, в результате которых пострадало 8 человек. Отравления были зафиксированы в Кривом Роге (2 случая — 5 пострадавших), Павлоградском районе (1 случай — 1 пострадавший) и Никопольском районе (1 случай — 2 пострадавших). Стоит заметить, что реальные цифры наверняка больше, ведь далеко не все обращаются к специалистам, а предпочитают сами справляться с последствиями своей неосторожности.
Особенно тяжело отравления грибами переносят дети, а возможность таких несчастных случаев у детей гораздо выше, чем у взрослых. Дети, как правило, плохо разбираются в видах грибов и собирают все, что находят, а иногда и умудряются есть то, что нашли, прямо в сыром виде. Кроме того, детский организм по своим физиологическим особенностям вообще не очень-то приспособлен для употребления грибов, и съедобных в том числе. Поэтому даже те грибы, которые у взрослых вызовут тяжелое самочувствие, в детском организме могут привести к необратимым последствиям. Основная проблема заключается в том, что ядовитые грибы очень часто похожи на съедобные, могут иметь приятный запах и даже оказаться весьма вкусными, поэтому различить их бывает достаточно сложно. Мало того, как показали опросы, проведенные Днепропетровским областным центром здоровья, наше население плохо информировано о возможных последствиях употребления в пищу несъедобных грибов. Только 62% респондентов знают, что грибы могут стать причиной смертельных отравлений, при этом 70% опрошенных регулярно собирают и едят дикорастущие грибы, а знают приемы первой доврачебной помощи только 40% участников опроса. Ну не очень почему-то задумывается народ о том, что такое нехитрое, приятное и, главное, пополняющее обеденный стол развлечение, как сбор грибов, может обернуться довольно печальными последствиями.
Один из наиболее опасных грибов — бледная поганка, которую горе-грибники зачастую собирают вместо шампиньонов и сыроежек. Она настолько ядовита, что всего лишь один съеденный гриб и даже его часть может привести к смерти. Поэтому необходимо всегда помнить ее отличительные особенности: шарообразное утолщение возле корня, кольцо на ножке и белые пластинки под шляпкой. Некоторые виды грибов имеют свойство изменять свои характерные особенности в зависимости от условий окружающей среды и экологической ситуации. Поэтому неизвестные или сомнительные грибы лучше оставить расти и лишний раз не рисковать ни своим здоровьем, ни здоровьем (а то и жизнью) всех тех, кого вы этими грибами собрались угостить.
Конечно, большинство случаев отравления связано с тем, что многие любители походов «в лес по грибы» толком не осведомлены об их видовых особенностях и различиях, собирают грибы, что называется, «по вдохновению», а иногда — элементарно невнимательны и беспечны. Способствует увеличению отравлений и тяжелая экологическая ситуация в области. Некоторые съедобные грибы становятся небезопасными для здоровья из-за того, что они растут в промышленных зонах, вблизи мусорников, свалок, автомагистралей и железных дорог. Такими грибами может отравиться и самый заядлый грибник. К тому же и по сей день основным определяющим фактором «съедобности» собственноручно собранных грибов остаются различные народные методы — к примеру, потемнение луковицы, брошенной в воду, в которой варятся грибы, или почернение серебряной ложки. Эти и подобные им сомнительные и весьма ненадежные способы уже неоднократно доказали свою неэффективность.
Лучше вообще не собирать самостоятельно дикорастущие грибы, а доверить весь процесс профессионалам и приобрести любимый продукт в установленных торговых местах. Но если уж и заняться поиском грибов, то хотя бы не делать этого вдоль трасс, вблизи городов, в посадках и на дачах; не брать неизвестные, червивые или перезревшие грибы и при малейших признаках отравления незамедлительно обращаться к врачу. И, главное, не стоит забывать, что грибы — это все-таки далеко не продукт первой необходимости, а здоровье — вещь ценная и зачастую невосполнимая.